Spicy grønnsakssuppe

Uncategorized | 22. september 2014

Nydelig grønnsakssuppe som smaker litt «hot» og som varmer godt på en litt kald og sur dag. 

Dette trenger du til fire porsjoner: 

  • 2 ss olivenolje
  • 1 stk stor løk
  • ½ ss malt spisskummen
  • ½ ss malt chilipepper
  • 1 båt hvitløk – stor
  • ½ stk rød paprika
  • ½ stk gul squash
  • 100 g hakket grønnkål
  • 2 stk potet
  • 1 stk persillerot
  • 1 boks hvite bønner
  • 1 l grønnsakbuljong (utblandet) eller kraft
  • smak til med salt og pepper
  • 2 ss hakket bladpersille
  • 1 ½ ss sitronsaft

Fremgangsmåte. Skyll grønnkålen og fjern stilken. Skjær den i strimler. Rens og skjær de andre grønnsakene i terninger.

Varm opp oljen i en stor kjele. Tilsett krydder, finhakket hvitløk og løk. La det surre i oljen til løken er blank. Ha i grønnsakene og fres videre i et minutt. Tilsett bønnene som er godt skylt.

Tilsett buljongen/kraften og kok opp. Reduser varmen og la suppen koke under lokk i 8-10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Ha i hakket bladpersille og sitronsaft rett før servering.

Ferskt brød eller flatbrød er godt til.

Oppskrift og bilde er hentet fra frukt.no

NO/NYP/1216/0136

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *